みどりの化学教室

春に開催した「みどりの化学」。

２回の講座を１回にまとめてまた新しく始めます。

９月以降は緑色の野菜が減っていくので、９月のこの回を最後に来年の春までお休みしようと考えています。

気になる方はこの回にご参加くださいね。

化学の面白さは、「ミクロの世界が覗けること」だと思います。

普段起こっていること、料理で言えば、色が変わった、柔らかくなった、焦げてしまった、、など

なかなかその理由は分からないものです。

経験的に学ぶことも大切ですが、「中で何が起こっているか」を理解することは、

もっともっと料理の幅を広げてくれるものだと思います。

それは、料理をする前にどう変化するのか、予測が立てられ、

「こうしたい」(例えば食感を柔らかくしたい、色良くしたいなど)を実践しやすくなるからです。

料理をもっと面白く、たのしく。そんな手助けになれたら、と思います。

サブテーマは、「みどりを鮮やかに調理する」

みどりとは何か、何が起こっているのか、お話し、実験を観察することで体感的に学び、その後実践します。

座学では、
テキストをお渡しし、それを見ながらお話をしていきます。

内容は、テーマを絞り、またイラストを加え、初めて話を聞く方でも、分かりやすく丁寧にお伝えします。

やさいごはんのワンプレートをそれぞれに作っていきます。

下記が現在予定している内容です。

　1 座学
　　①みどりとは
　　②水とは
　　③塩の役割
　　④温度、pHでの色の変化
　　⑤様々な条件での色の変化、比較
　　⑥これを踏まえて調理で大切にしているポイント
　2 実践
　　みどり野菜とほかの色の野菜を組み合わせたワンプレートをつくる。
　3 食事

参加費　　各回　４０００円

定員　　　７名

参加費　　各回　４０００円

定員　　　７名